Dua Jenis Kopi

Kopi menelusuri asal genus tumbuhan yang dikenal dengan nama Coffea. Dalam genus ada lebih dari 500 marga dan 6.000 spesies pohon tropis dan semak belukar. Para ahli memperkirakan bahwa ada sekitar 25 sampai 100 spesies tanaman kopi.

Genus ini pertama kali dijelaskan pada abad ke-18 oleh ahli botani Swedia, Carolus Linneaus, yang juga menggambarkan Coffea Arabica di Species Plantarum pada tahun 1753. Ahli botani tidak setuju sejak klasifikasi yang tepat, karena tanaman kopi dapat berkisar secara luas. Mereka bisa menjadi semak-semak kecil ke pohon tinggi, dengan daun berukuran satu sampai 16 inci, dan warnanya ungu atau kuning ke hijau gelap yang dominan.

Dalam industri kopi komersial, ada dua jenis kopi penting - Arabika dan Robusta.

Coffea Arabica - C. Arabica

Varietas: Bourbon, Typica, Caturra, Mundo Novo, Tico, San Ramon, Gunung Biru Jamaika.

Coffea Arabica adalah keturunan dari pohon kopi asli yang ditemukan di Ethiopia. Pohon-pohon ini menghasilkan kopi aromatik ringan dan mewakili sekitar 70% dari produksi kopi dunia. Bijinya lebih datar dan lebih memanjang daripada Robusta dan lebih rendah kadar kafein.

Di pasar dunia, kopi Arabica berada pada harga tertinggi. Biji Kopi Arabica yang lebih baik adalah tanaman kopi yang tumbuh di dataran tinggi - umumnya tumbuh antara 2.000 sampai 6.000 kaki (610 sampai 1830 meter) di atas permukaan laut - meskipun ketinggian optimal bervariasi dengan kedekatan dengan ekuator.

Faktor yang paling penting adalah suhu harus tetap sedang, idealnya antara 15 - 25 derajat Celcius, dengan curah hujan sekitar 60 inci setahun. Pepohonan itu hangat, udara beku akan membunuh tanaman kopi jenis ini.

Pemeliharaan pohon kopi Arabika lebih mahal untuk diolah karena medan yang ideal cenderung curam dan aksesnya sulit. Selain itu, karena pepohonan lebih rentan terhadap penyakit dibanding Robusta, mereka membutuhkan perawatan dan perhatian tambahan.

Coffea Robusta

Varietas: Robusta.

Sebagian besar Robusta di dunia tumbuh di Afrika Tengah dan Barat, sebagian Asia Tenggara, termasuk Indonesia dan Vietnam, dan di Brasil. Produksi Robusta meningkat, meski hanya menyumbang sekitar 30% pasar dunia.

Robusta terutama digunakan dalam campuran dan kopi instan. Kacang Robusta sendiri cenderung sedikit lebih bulat dan lebih kecil dari kacang Arabica.

Pohon Robusta lebih tahan terhadap penyakit dan parasit, yang membuatnya lebih mudah dan murah untuk diolah. Ini juga memiliki keuntungan karena dapat menahan iklim yang lebih hangat, lebih memilih suhu konstan antara 25 dan 30 derajat Celcius, yang memungkinkannya tumbuh pada ketinggian yang jauh lebih rendah daripada Arabika.

Dibandingkan dengan Arabika, biji Robusta menghasilkan kopi yang memiliki cita rasa khas dan sekitar 50-60% lebih banyak kafein.